Mesi kui magusaine

Mesi on eelkõige tuntud kui looduslik magusaine. Mees olevad suhkrud teevad magusaks nii joogi kui söögi.

Suhkrut saab meega asendada enamiku toitude puhul (nt küpsetised) kas osaliselt või täielikult. Meest saab organism omastada lisaks kaloritele (üks teelusikatäis mett annab 60 kalorit), mida on võimalik saada rafineeritud suhkrust, ka muid organismile vajalikke aineid – ensüüme, mineraalaineid, vitamiine.

Osad nendest lisanditest on pärit taimede nektarist, osad on mesilaste poolt nektari meeks ümbertöötlemise käigus lisatud. Seega mesi tervislikum kui rafineeritud suhkur, samuti on ta organismile kergemini omastatav.

Oluline on teada, et meel on poolteist korda suurem magusus kui valgel suhkrul. Ka tuleb suhkrut meega asendades vähendada vedeliku kogust retseptis ca 1/4 lisatavast meekogusest, sest mees endas on juba 15-20% vett.