„Im Laufe meines Lebens habe ich viele verschiedene Honigsorten probiert und ich kann bestätigen, dass estnischer und im weiteren Sinne nordischer Honig einer der besten der Welt ist. Warum? Põlvamaa, wo sich meine Bienenvölker befinden, ist eine so artenreiche natürliche Umgebung. Natürliche Flussauen wechseln sich mit Sümpfen, Lichtungen, Wäldern und Wiesen ab, auf denen wunderbare Honigpflanzen wachsen: Weiden, wilde Schnabelpetersilie, wilde Himbeere, Löwenzahn. Preiselbeere, Heidelbeere und Heidekraut fügen ihre eigene Nuance hinzu. Außerdem Kulturlandschaften: Gärten, Felder, Parks, wo man Apfelbäume, Beerensträucher, Linden, Klee, Bohnen, Raps und Buchweizen findet. Die Bienen sammeln diesen Nektar voller Leben und speichern die Pollen, Vitamine und fügen ihre eigenen Enzyme hinzu, um diesen hervorragenden Honig herzustellen.“